Diese gefüllten Kekse verbinden Ajwa-Datteln, getrocknete Aprikosen und Walnüsse mit dem frischen Aroma von Orange. Ein feiner Orangenguss rundet das Gebäck ab – ideal zu Kaffee oder Tee und besonders schön zum Teilen.
Zutaten
Für die Füllung
- 200 g Bio-Ajwa-Datteln, entsteint und in Wasser eingeweicht
- 100 g getrocknete Aprikosen
- Abrieb von 1 Orange
- 30 ml Orangensaft
- 60 g Walnüsse
Für den Keksteig
- 250 g Weizenmehl
- 80 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für den Orangenguss
- 100 g Puderzucker
- 1–2 EL Orangensaft
Zubereitung
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Füllung vorbereiten
Die eingeweichten Datteln gut abtropfen lassen. Datteln, getrocknete Aprikosen, Orangenabrieb, Orangensaft und Walnüsse in einen Mixer geben. In kurzen Intervallen zerkleinern, bis sich die Zutaten verbunden haben, die Masse aber noch leicht stückig ist. -
Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Weiche Butter, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Kurz kneten, bis der Teig glatt ist. Anschließend einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. -
Kekse formen
Den Teig zu einem etwa 3–4 mm dicken Rechteck ausrollen und in lange Streifen schneiden. Die Dattelfüllung jeweils als schmale Linie in die Mitte geben. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut verschließen. -
Kekse schneiden
Die gefüllten Teigrollen mit der Naht nach unten legen und in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. -
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen. -
Mit Orangenguss verzieren
Den Puderzucker mit ausreichend Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Über die abgekühlten Kekse träufeln oder darauf verstreichen. Vor dem Servieren fest werden lassen.
