Medjool Datteln - Bananen Muffins
Susanne
12
20 minutes
0 minutes
Saftige Bananen-Medjool-Datteln-Muffins – natürlich süß, einfach gebacken und perfekt für Frühstück, Snack oder Kaffeezeit. Ohne Schnickschnack, voller Geschmack.
Produkte in diesem Rezept:
120–150 g gehackte Datteln (je nach gewünschter Süße)
Zutaten
- 115 g ungesalzene Butter, weich
- 150 g Zucker
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 4–5 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 450–500 g ohne Schale)
- 190 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 1 TL (5 g) Natron
- 1 Ei
- ½ TL (3 g) Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
- 120–150 g gehackte Datteln (je nach gewünschter Süße)
Anleitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Muffinblech mit 12 Förmchen mit Papierförmchen auslegen.Weiche Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Eier hinzufügen und gut unterrühren.
Zerdrückte Bananen dazugeben und gründlich vermengen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz sieben und vermischen.
Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben, Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist (nicht zu lange rühren).
Gehackte Datteln unterheben.
Teig in die Muffinförmchen füllen (ca. ¾ voll)
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen
