Burbara ist eine wohltuende Süßspeise aus Weizenkörnern aus dem Nahen Osten, die traditionell am Barbaratag serviert wird. Mit ihren weichen, angenehm bissfesten Körnern und ihrer milden Süße bringt diese schlichte Nachspeise eine festliche Tradition auf den Tisch. Ob du Burbara schon seit deiner Kindheit kennst oder zum ersten Mal zubereitest – dieses Rezept lädt zum gemeinsamen Genießen ein.
Zutaten
Für 4–6 Portionen
- 1 Tasse ganze Weizenkörner (alternativ Perlgraupen)
- 4–5 Tassen Wasser
- 2–3 Zimtstangen
- 2 ganze Sternanis
- 1 Tasse Medjool-Datteln, entsteint und grob gehackt
- ½–¾ Tasse Zucker (oder nach Geschmack)
- 1–2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken oder Muskatnuss (optional)
- ½–¾ Tasse gehackte Walnüsse zum Bestreuen
Zubereitung
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Die Weizenkörner in einen mittelgroßen Topf geben. Wasser, Zimtstangen und Sternanis hinzufügen.
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Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
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Ohne Deckel 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit eine breiartige Konsistenz angenommen hat.
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Falls nötig, den Topf für einige Minuten abdecken, damit die Körner vollständig weich werden.
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Die gehackten Medjool-Datteln unterrühren. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Datteln weich werden und ihre Süße abgeben.
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Zucker und gemahlenen Zimt sowie nach Belieben die weiteren Gewürze hinzufügen. Gut umrühren und einige Minuten weiterköcheln lassen, bis die Masse dickflüssig ist und glänzt. Abschmecken und die Süße nach Bedarf anpassen.
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Vom Herd nehmen. Beim Abkühlen dickt die Süßspeise noch etwas nach.
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Noch warm in Schälchen füllen und großzügig mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Servieren und Aufbewahren
Am besten schmeckt Burbara warm am Tag der Zubereitung. Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Milch hinzufügen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen, Kokosraspeln oder etwas zusätzlichem Zimt garnieren.
